Membumikan Gaya Hidup "Zero Food Waste" dari Diri Sendiri? Yuk Gaskeuun!

Gaya hidup minim sampah makanan merupakan lifestyle ramah lingkungan yang perlu disosialisasikan dan diterapkan oleh masyarakat era kiwari. Lifestyle ini menjadi begitu penting mengingat jumlah makanan yang terbuang percuma ke bumi kian mencemaskan. 

"Setiap tahun terdapat 13 juta ton sisa makanan yang terbuang di Indonesia atau setara dengan 500 kali berat Monas dan jika di rata-ratakan, setiap orang di Indonesia membuang 300 kg sampah makanan setiap tahunnya" 

(Informasi dinukil dari website Bandungfoodsmartcity)

Jumlah sampah makanan yang mencapai jutaan ton ini begitu terasa miris mengingat masih banyak orang kelaparan hingga mengalami malnutrisi akibat tak mampu membeli bahan pangan yang layak. Terlebih di masa pandemi seperti saat ini dimana pendapatan masyarakat mengalami penurunan.

Apriadji (1986) dalam buku Departemen Gizi dan Kesehatan Masyarakat (2010) mengemukakan bahwa pendapatan keluarga akan mempengaruhi daya beli sehingga berpengaruh terhadap status kesehatan. 

Di masa pandemi, penurunan pendapatan berpeluang menciptakan angka kelaparan, peningkatan prevalensi stunting dan gizi buruk.

Masih ingat dengan persoalan gizi buruk yang menimpa saudara-saudara kita di Kabupaten Asmat, Papua beberapa waktu lalu? Masalah tersebut sempat mencuat dan menjadi sorotan banyak pihak lantaran menyebabkan korban jiwa sebanyak 6 orang anak. 

Bayangkan, anak-anak yang seharusnya terpenuhi nutrisinya sejak 1000 HPK, harus rela menahan rasa lapar dan terhambat tumbuh kembangnya karena orang tua mereka tak memiliki cukup bahan makanan untuk dimasak. Tak heran, stunting masih menghantui negeri ini yakni dengan prevalensi sebesar 30,8%.

Berdasar laporan Global Hunger Index (GHI) tahun 2020 menunjukkan bahwa indeks kelaparan Indonesia mencapai 19,1% dimana lebih buruk dari negara Vietnam dan Filiphina. Bukankah persentase ini cukup kontradiktif dengan terbuangnya sisa makanan yang mencapai 300 kilogram per tahun?

Pada satu sisi kita menjadi bangsa yang doyan membuang makanan, tapi pada sisi yang lain masih ada orang-orang yang merasa kelaparan. Bukankah itu hal yang ironis?

Nah, bila sudah begini, apakah kita masih tega menyia-nyiakan makanan yang kita miliki dan membiarkannya membusuk dengan percuma di tanah, sungai, got atau TPA?

Kawan, berkaitan dengan fenomena terbuangnya makanan yang masih sering kita lakukan, berikut merupakan fakta-fakta yang harus kita pahami supaya kita mengubah sikap dan kebiasaan buruk kita terhadap makanan.

Munculnya angka tersebut seharusnya menjadi alarm bagi tiap individu bahwa meminimalisir terciptanya sampah makanan perlu diusahakan. Sebab, seandainya makanan-makanan itu tak terbuang mubazir, diperkirakan mampu memenuhi 28 juta penduduk.

Disadari atau tidak, terbuangnya makanan ke berbagai tempat di bumi ini bisa jadi karena kebiasaan atau sikap kita terhadap makanan. Kira-kira sikap apa saja? 

Memiliki kebiasaan Gengsi

Gengsi merupakan sifat yang natural dimiliki manusia. Namun kebiasaan gengsi inilah yang secara tak sadar memicu terbuangnya makanan. Misalnya gengsi untuk menghabiskan makanan di meja atau gengsi membawa pulang makanan yang tak dihabiskan. 

Menyoal gengsi ini, jujur saya pernah merasakannya saat acara buka bersama dengan teman di sebuah restoran. Kala itu, di piring tersisa beberapa ayam goreng dan lalapan. Entah karena alasan apa, ketika semuanya ditawari untuk menghabiskan, kami kompak bilang "kenyang". Diminta untuk bungkus pun, tak ada yang mau, malah melimpahkan satu sama lain. 

Pada akhirnya, sisa ayam itu ditinggal begitu saja di meja hingga semua orang pergi meninggalkan restoran. Jujur, saat mengingat itu saya menyesal. Kenapa sih gak dibawa pulang saja. Toh dimakan di kosan pada saat lapar kan bisa. Kenapa sih harus gengsi untuk memakan sesuatu ketika tengah berkumpul, minimal membungkusnya?

Serakah atau Lapar mata

Serakah disini lebih pada kebiasaan mengambil makanan tak sesuai kapasitas perut. Coba deh ketika kamu berada di acara kondangan yang menyediakan menu prasmanan atau All you can eat. Saking banyaknya makanan yang tersedia, muncul keinginan untuk mencicipi semuanya.

Prasmanan, ambil makan secukupnya saja (Dokumentasi Pribadi)

Ambil makanan secukupnya agar tidak mubazir (Dok.Pri)

Permasalahannya, beberapa kali ditemukan, masih ada sisa makanan di piring yang masih layak makan tetapi tak dihabiskan karena kekenyangan. Sikap serakah seperti ini, kerap membuat makanan-makanan terbuang percuma. 

Berperilaku Boros

Perilaku boros mampu memunculkan potensi Food Waste. Mengapa? Karena kita tidak menggunakan bahan makanan secukupnya tetapi cenderung berlebihan. Boros di sini misalnya memasak tanpa perhitungan. Jumlah anggota keluarga 4 orang tetapi porsi yang dimasak 6 orang.

Belanja pun tak boleh berlebihan agar tidak mubazir (Dok.Pri)

Biasanya pemborosan ini terjadi ketika bulan puasa. Kita cenderung memasak banyak tetapi pada akhirnya tak dihabiskan karena kekenyangan, apalagi di hari pertama puasa (pengalaman pribadi). Apakah kamu memiliki pengalaman yang sama?

Kurang peduli dan minim empati

Makanan yang kita konsumsi berasal dari proses panjang yang melibatkan banyak pihak mulai dari proses penanaman, pemeliharaan, panen, pengolahan, pengemasan, distribusi hingga dijual ke konsumen.

Ada kerja keras petani, pedagang, buruh gendong, sopir pengantar, dan banyak profesi lain dalam proses produksi bahan pangan tersebut. Kurangnya rasa peduli dan empati pada kerja keras mereka membuat kita mudah menggampangkan makanan yang kita konsumsi.

Padahal bila kita memahami betapa sulit dan kerasnya tantangan memproduksi bahan pangan, kita akan lebih menghargai makanan walau hanya secuil jumlahnya.

Sudah saatnya kebiasaan dan sikap buruk itu kita ubah menjadi sebaliknya. Apalagi bila kita memahami bahwa kebiasaan Food Waste bisa mengancam masa depan bumi.

Berdasar informasi dari FAO yang dinukil dari Bandung Food Smart City, jumlah sampah makanan yang terakumulasi dari penduduk dunia bisa mencapai 1,6 milyar ton dimana 1,3 milyar ton merupakan makanan yang masih layak konsumsi. Sedangkan di Indonesia sendiri ada 13 juta ton pertahun sampah makanan.

Food waste atau sampah makanan bukan hanya berdampak secara sosial dan ekonomi saja, tetapi juga bagi lingkungan. Masa depan bumi ini bisa terancam apabila keberadaan sampah makanan ini terus meningkat. Nah, bagi yang belum tahu seperti apa pengaruh sampah makanan bagi lingkungan dan bumi, berikut uraiannya.

Membuang Pasokan Air

Saat memproduksi bahan makanan melalui pertanian, peternakan dan perkebunan pastinya membutuhkan volume air yang tak sedikit. Data dari FAO menunjukkan bahwa dibutuhkan air sebanyak 250 km³ pertahun atau setara dengan luas Danau Toba untuk memproduksi 1,3 milyar ton makanan yang terbuang. Ini jelas mengerikan sih! 

Padahal kita tahu bahwa di Indonesia sendiri masih banyak wilayah yang kekurangan air bersih. Tapi sebanyak 250 km³ justru terbuang sia-sia akibat perilaku food waste. Saat terjadi Food Waste berarti semua energi dan air yang telah digunakan untuk pertumbuhan, pemanenan, pengangkutan, dan pengemasan juga terbuang sia-sia. 

Menghabiskan lahan

Selain menghabiskan volume air, memproduksi bahan makanan juga membutuhkan lahan yang luas. Bila ada sampah makanan di dunia mencapai 1,6 milyar ton, itu berarti lahan yang digunakan untuk memproduksi bahan makanan tersebut sia-sia. Sekitar 1,4 milyar lahan tergunakan percuma (sustaination.id) 

Padahal kita tahu, untuk membuka lahan pertanian, perkebunan hingga peternakan perlu membabat hutan. Kalau perluasan lahan terus dilakukan demi membuka lahan untuk industri pangan, memungkinkan terjadi deforestasi lebih luas. Food waste menyebabkan deforestasi dan memicu perubahan iklim. 

Mengancam Keanekaragaman Hayati

Memperluas lahan pertanian berarti membabat hutan. Bila membabat hutan berarti keanekaragaman hayati bisa terancam. Sudah berapa hektar hutan yang gundul karena pembukaan lahan. Padahal, hutan merupakan habitat bagi keanekaragaman hayati. Jelas, sampah makanan secara tidak langsung mengancam eksistensi keanekaragaman hayati.

Mengeluarkan Gas Metana (CH⁴)

Sampah makanan yang membusuk menimbulkan gas yang disebut metana (CH⁴). Gas Metana mengancam atmosfer bumi karena ia sama bahayanya dengan gas rumah kaca yang lain. Gas Metana yang terakumulasi bisa memicu terjadinya global warming dan perubahan iklim. Sudah tahu kan bahwa perubahan iklim saat ini menjadi problematika pelik yang dibahas seluruh negeri?

Gas Metana merupakan salah satu penyebab pemanasan global. Bahkan, ia  berpotensi lebih besar dibanding karbon dioksida (CO2). Gas Metana memiliki nilai Global Warming Potensial (GWP) 21 yang berarti setiap molekulnya bisa memanaskan 21 kali lipat dari molekul karbondioksida (Berdasar Kompas).

Gas metan juga memicu ledakan bila bertemu dengan percikan api. Tak heran, dulu pernah ada kasus ledakan di TPA Leuwigajah yang menyebabkan 157 orang meninggal akibat tertimbun sampah. Diduga, ledakan itu disebabkan oleh konsentrasi metan pada sampah yang menumpuk. Sungguh tragedi yang mengerikan.

Berkenaan dengan kebiasaan waste food, bayangkan bila sumber daya air, keanekaragaman hayati hingga hutan mengalami kerusakan karena pembukaan lahan untuk memperluas produksi pangan. Bumi tak lagi memiliki sumber daya untuk memperkaya ekosistem. 

Padahal, keberadaan hutan sendiri berfungsi sebagai paru-paru dunia. Terbuangnya makanan, secara tidak langsung membuat fungsi hutan menjadi sia-sia. Belum lagi ketika berbicara gas metana yang timbul akibat pembusukan sampah makanan.

Ketika gas metana terakumulasi secara kontinyu di udara, itu bisa memicu terjadinya global warming serta perubahan iklim. Sedih merasakan makanan-makanan di meja kita berubah menjadi senjata perusak bumi. 

Masalah yang ditimbulkan sampah makanan memang cukup kompleks karena menyentuh ranah sosial, ekonomi hingga lingkungan. Tak heran, muncul gerakan bernama Bandung Food Smart City.

Kebiasaan serta perilaku yang rentan memunculkan food wasting mungkin saja terjadi karena kurangnya pengatahuan masyarakat mengenai Food Waste dan penanganannya. Maka dari itu, perlu ada edukasi mengenai itu semua. Diharapkan, gerakan semacam Bandung Food Smart City bisa menginisiasi kota lainnya di Indonesia untuk meminimalisir sampah makanan.

Nah, berkenaan dengan permasalahan perilaku buruk kita dalam memperlakukan makanan, berikut solusi yang bisa dilakukan mulai dari diri sendiri, supaya kita mampu meminimalisir pembuangan sampah makanan mulai dari rumah. 

Alhamdulillah, saya sudah mulai menerapkan lifestyle zero food waste sejak 3 tahun belakangan yakni semenjak pulang ke kota tercinta, Pekalongan. 

Yap, demikianlah edukasi mengenai sampah makanan dan beberapa kontradiksi yang menaunginya. Semoga selanjutnya kita bisa menghargai makanan layaknya emas sehingga tak mudah menyia-nyikannya. 

Yang perlu kita ingat, masih banyak orang mengalami kelaparan, gizi buruk dan stunting karena tak bisa mencukupi kebutuhan pangan. Dengan mengedepankan empati dan penghargaan kita pada makanan, Yuk gaskeuuun, membumikan gaya hidup zero food waste dimulai dari diri sendiri!! 

Referensi : 

• https://bandungfoodsmartcity.org
• Instagram Bandung Food Smart City
• Desain Pribadi dengan bantuan gambar dari freepict. 
• https://journal.ugm.ac.id/jcoemph/article/download/39235/25675
• https://tirto.id/darurat-sampah-makanan-di-indonesia-f3Yn
• https://lokadata.id/artikel/indeks-kelaparan-indonesia-lebih-buruk-dari-vietnam-dan-philipina
• https://databoks.katadata.co.id/datapublish/2020/11/30/untuk-pertama-kali-tingkat-kelaparan-indonesia-masuk-kategori-moderat
• https://ejournal.unida.gontor.ac.id/index.php/JIHOH/issue/viewFile/79/17
• https://banjarmasin.tribunnews.com/2017/09/06/waspada-gas-metana-ternyata-mampu-memanaskan-bumi-21-kali-lipat-dari-co2.